Recettes, épicerie et tradition algérienne
Temps de cuisson
Les légumes
| Carottes | 30 à 40 minutes |
| Céleri en branches | 45 minutes |
| Choux en morceaux | 60 à 70 minutes |
| Choux effeuillés | 60 minutes |
| Christophines | 20 à 30 minutes |
| Concombres (gros) | 20 à 25 minutes |
| Epinards | 5 minutes |
| Gombos | 15 à 20 minutes |
| Haricots verts | 15 à 20 minutes |
| Haricots rouges | 1 à 1h30 minutes |
| Haricots écossés | 30 à 40 minutes |
| Navets | 30 à 40 minutes |
| Petit concombre (massicis) | 25 à 30 minutes |
| Poireaux | 40 à 60 minutes |
| Pois frais | 30 à 40 minutes |
| Pois rouges | 1 à 1h30 minutes |
| Pois tendres | 15 à 20 minutes |
Les racines
| Pommes de terre | 20 minutes |
| Patates douces | 20 à 25 minutes |
| Papayes vertes | 15 à 25 minutes |
| Malanga | 20 minutes |
| Madère | 20 à 25 minutes |
| Cous-Couche | 20 minutes |
| Patte à chuvel | 20 minutes |
| Igname jaune | 20 à 30 minutes |
| Igname blanche | 20 à 25 minutes |
| Igname Pacala | 15 à 20 minutes |
| Bananes vertes ou Poyos verts | 15 à 20 minutes |
| Bananes jaunes (bananes à cuire) | Avec la peau 15 minutes Epluchées 10 minutes |
| Potos jaunes (avec peau) | 15 minutes |
| Potos jaunes (épluchées) | 10 minutes |
Conseils
Epluchez ou lavez très bien vos légumes frais. Faites-les cuire soigneusement et rapidement afin de conserver leurs abondants sels minéraux et leurs vitamines.
L'eau doit être amenée au point d'ébullition avant d'y ajouter les légumes. Le sel doit être mis au début de la période de cuisson. Faites bouillir encore l'eau le plus rapidement possible après avoir ajouté les légumes.
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