Recettes, épicerie et tradition algérienne
Pour :
4
Temps de préparation
20 mn
Temps de cuisson
10 + 20 mn
Difficulté
Moyenne

Soufflé à la noix de coco

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Soufflé à la noix de coco

100 g de noix de coco râpée
70 cl de lait
125 g de riz
100 g de sucre
50 g de beurre
4 oeufs
2 pincées de sel
noix muscade

Préparation

pour Soufflé à la noix de coco

Mettez la noix de coco râpée et le lait dans une casserole.

Portez à ébullition en mélangeant et laissez cuire pendant 10 minutes.

Tapissez une passoire avec une mousseline, filtrez le mélange au-dessus d'une casserole et pressez fortement le tissu pour recueillir le maximum du liquide.

Mettez cette casserole sur le feu, portez de nouveau à ébullition, ajoutez le riz et le sucre, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes à petits bouillons, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Ajoutez le beurre et mélangez.

Préchauffez le four à 200 °C.

Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes ; ajoutez les jaunes, un à un, au mélange précédent en remuant bien. Salez et assaisonnez d'une pointe de noix muscade râpée.

5 Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporez-les délicatement.

6 Beurrez un moule à soufflé de 16 cm de diamètre et versez-y la pâte. Faites cuire au four 5 minutes à 200 °C puis 15 minutes à 180 °C sans ouvrir la porte. Servez aussitôt.

 

Remarques du cuisinier

pour Soufflé à la noix de coco

Photo : Soufflé à la noix de coco

Soufflé à la noix de coco

Soufflé à la noix de coco


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