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Pour :
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation
PRÉPARATION 25 MINUTES
Temps de cuisson
CUISSON 20 MINUTES
Difficulté
Facile

Gratin aux Haricots Verts

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Gratin aux Haricots Verts

 800 g de haricots verts extra-fins

 
250 g de champignons de Paris
 
80 g de gruyère râpé
 
1 citron
 
1 jaune d'oeuf
 
100 g de crème fraîche
 
40 g de beurre
 
20 g de farine noix muscade sel poivre

Préparation

pour Gratin aux Haricots Verts

Eplucher et laver les champignons; les émincer grossièrement. Dans une casserole verser 1/4 de litre d'eau ajouter le jus du demi-citron

20 g de beurre et du sel; porter à ébullition puis y jeter les champignons émincés et les cuire 5 minutes sur feu vif. Les égoutter et réserver le jus de cuisson. Mélanger les 20 g de beurre qui restent avec la farine pour faire un beurre manié. Equeuter les haricots verts les laver et les cuire à l'eau bouillante salée environ 10 minutes en les conservant un peu fermes; les rafraîchir et les égoutter. Réaliser une sauce en liant le jus de cuisson des champignons avec le beurre manié. Ajouter le gruyère râpé le jaune d'oeuf la crème fraîche quelques râpures de noix muscade et du poivre. Mettre les haricots verts et les champignons dans un plat allant au four les napper de sauce et faire gratiner. Servir chaud. Conseil: à défaut de gruyère râpé on peut utiliser du cantal ou de la tome de Savoie coupés en lichettes.
 
Recette préparée par B.hanane
 

Remarques du cuisinier

pour Gratin aux Haricots Verts

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Photo : Gratin aux Haricots Verts

Gratin aux Haricots Verts

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