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Pour :
4
Temps de préparation
30mn
Temps de cuisson
30 mn
Difficulté
Moyenne

Tadjine de poulet

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Tadjine de poulet

- 1 jus de citron

- 4 grosses tomates

- 6 citrons confits au sel

- 1 bouquet de coriandre hachée menu

- 4 oignons

 -1 tajine de 30 cm de diamètre

 - 1 morceau de gingembre frais

- 4 poignées d’olives violettes

- 6 gousses d’ail

- 2 kg de pilons de poulet

 

Pour la marinade

- Sel de Guérande

- Poivre du moulin

- 1 pointe de piment de Cayenne

- 1 CS de curcuma

- 4 pistils de safran

- 1 CS de paprika doux

- 1 verre d’huile d’olive

 

Préparation

pour Tadjine de poulet

A préparer la veille :

Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive avec le piment de Cayenne, le sel, le poivre, le curcuma et le paprika doux.

Faire mariner les pilons toute la nuit.

 

Le lendemain :

Dans une poêle, faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Mettre de côté.

Dans la même poêle, faire dorer les oignons émincés avant d'ajouter les tomates épépinées et concassées et l’ail écrasé.

Incorporer le safran et le gingembre puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Verser dans la tajine et remettre ensuite les morceaux de poulet. Arroser de jus de citron.

Laisser cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux.

Ajouter les olives et les citrons confits coupés en quatre, puis la coriandre.

Laisser sur le feu le temps de réchauffer les citrons et les olives.

Servir chaud.

 

Bon Appétit !!!

Recette proposée par : B.M

 

Remarques du cuisinier

pour Tadjine de poulet

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Photo : Tadjine de poulet

Tadjine de poulet

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