Recettes, épicerie et tradition algérienne
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Pour :
6
Temps de préparation
1 h
Temps de cuisson
1 h
Difficulté
Facile

Harira

Posté par algeritalia

Ingrédients

pour Harira


- 1,5 l à 2 l d'eau
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 2 oignons
- 1 boîte de tomate pelées en conserve
- 1/2 navet
- 2 cuillères à soupe de petit pois (de préférence surgelé non précuits)
- 2 cuillères à soupe de lentilles vertes
- 1 petite poignée de blé concassé (tchicha pour les arabophones)
- 150 g d'agneau (poitrine ou dos)
- sel, poivre
- ras-el-hanout, cumin, safran
- 1 poignée de persil

 

Préparation

pour Harira


Eplucher l'oignon puis le hacher avec le persil.

Eplucher le reste des légumes les couper en gros morceaux. Couper la viande en tout petit morceaux.

Tout mettre dans un faitout ou cocotte minute y ajouter un filet d'huile et les épices à raison de deux à trois pincées de chaque selon votre goût.

Pendant que ça chauffe ouvrir la boîte de tomates pelées et mixer le tout puis verser la purée directement dans le faitout.
Ajouter les lentilles et les petits pois.

Mélanger le tout puis refermer et laisser cuire 1 heure à feu doux.

Quant tout est cuit, à l'aide d'un écumoir récupérer les morceaux de pomme de terre + carottes + navets et mixer les avec un peu de sauce, puis reverser dans la soupe.

Bien mélanger le tout et enfin ajouter le blé concassé.

Laisser cuire environ 20-25 min à feu doux et remuer régulièrement afin que ça n'atache pas au fond du faitout

 

Remarques du cuisinier

pour Harira

Servir chaud, bon appétit !


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