Filet de boeuf rôti sauce balsamico

Posté par becham02

Ingrédients

pour Filet de boeuf rôti sauce balsamico

• 800 g de filet de bœuf
• 600 g de pommes de terre
• 250 g de lentins de chêne
• 1/2 oignon
• 10 olives noires dénoyautées
• 90 g de beurre
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil. à soupe de poivre mignonnette
• sel, poivre du moulin.

Préparation

pour Filet de boeuf rôti sauce balsamico

1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, rincez et épongez-les. Coupez le pied terreux des champignons, lavez-les rapidement, essuyez et émincez-les. Emincez l'oignon. Salez le rôti, poivrez au moulin.

2. Dans une cocotte, faites dorer la viande à feu vif dans 30 g de beurre et une cuillerée d'huile. Couvrez à demi et laissez cuire 25 min à feu moyen en retournant plusieurs fois le rôti. Dorez les pommes de terre à feu vif 5 min avec 30 g de beurre dans une poêle antiadhésive. Poursuivez leur cuisson encore 8 min sur feu moyen, puis salez.

3. Dans une autre poêle, chauffez le reste de beurre, mettez les champignons, l'oignon émincé, salez et cuisez 5 min à feu vif.
Mélangez les olives hachées avec le poivre mignonnette dans une assiette. Roulez le rôti dans le mélange et recouvrez-le aussitôt d'une feuille aluminium.

4. Versez le vinaigre dans la cocotte, faites réduire de moitié. Hors du feu, ajoutez en fouettant deux cuilleres d'huile.

5. Tranchez le rôti, disposez sur les assiettes avec les pommes de terre et les champignons. Entourez d'un cordon de sauce.