Anchois aux tomates

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Anchois aux tomates

800 gr d'anchois
4 tomates
1 citron
5 brins de persil
1 gousse d'ail
2 pincées d'origan
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pointe de Cayenne
gros sel de mer
poivre

Préparation

pour Anchois aux tomates

Bien nettoyer les anchois en les ouvrant sur toute la longueur. Retirer la tête, l'arête centrale et les ouvrir à plat. Disposez-les dans un grand plat, parsemés de gros sel de mer puis les mettre en attente au réfrigérateur. Pelez les tomates puis coupez-les en petits dés. Parsemez-les de gros sel de mer et laissez-les égoutter pendant lh. Préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C). Huilez un plat à four si possible en terre et frottez-en les bords et les parois avec une grosse gousse d'ail pelée. Disposez les anchois en étoile et arrosez-les d'une cuillerée d'huile d'olive versée en filet. Poivrez et parsemez les brins d'origanhaut.