Recettes, épicerie et tradition algérienne
Devenir membre | Mot de passe oublié ?
Accueil > Recettes > Les plats > Viandes > Tajine Kefta
Pour :
Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
55 min
Difficulté
Facile

Tajine Kefta

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Tajine Kefta

Ingrédients pour la sauce :

 Un blanc de poulet, sinon 2 cuisses (vous pouvez utiliser la viande d’agneau)
1 oignon
 1 c s de Smen (sinon d’huile de tournesol)
 100 gr d’olives vertes dénoyautées dessalées  (facultatif)
 Sel, poivre

Ingrédients pour les boulettes de viande hachée :

 350 à 400 gr de viande hachée
 1 petit oignon (sinon ½ gros oignon)
 1 gousse d’ail râpée
 1 c s de chapelure, ou de poudre de riz, sinon la poudre très fine de Frik
 2 c s de persil finement haché
 1 œuf
 Une petite noix de beurre
 Sel, poivre.

Ingrédients pour les boulettes de poulet

 1 blanc de poulet haché au mixer
 1 petite  pomme de terre
 1 petit oignon
 2 c s de persil haché
 1 jaune d’oeuf
 Sel, poivre

Préparation

pour Tajine Kefta

Préparation de la sauce :

Dans une marmite, faire revenir l’oignon haché avec Smen (ou huile de tournesol), ajouter  les morceaux de poulet ou de viande, les olives dénoyautées et dessalées, couvrir d’eau chaude (200 a 250 ml), saler et poivrer, et laisser cuire sur feu doux.

Préparation des boulettes de viande hachée :

Dans un saladier mélanger la viande hachée avec l’oignon et l’ail  hachés,  ajouter le persil, la chapelure, l’œuf, le sel et poivre, bien mélanger le tout et former des boulettes (ou petits boudins comme j’aime faire), et laisser de coté.



Préparation des boulettes de  poulet :

Faire cuire la pomme de terre dans de l’eau salée, une fois cuite, enlever la peau et l’écraser.

Dans un saladier mélanger le poulet haché et la purée de pomme de terre, ajouter   l’oignon haché,  le persil haché, le jaune d’œuf, la chapelure,  seler et poivrer, former des petits boudins ,  les passer dans un peu de farine avant de les faire dorer de chaque coté dans une poêle qui contient un peu d’ huile puis les mettre sur du papier absorbant.

 Tajine Kefta :

Une fois les morceaux de poulet (ou viande rouge) sont cuits, ajouter les boulettes de viande hachée, et les boulettes de poulet, et laisser cuire, et si la sauce est trop réduite ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire, et laisser cuire, et il faut que la sauce soit réduite.

Servir dans une assiette creuse, mettre des morceaux de viande avec les boulettes, ajouter un peu de sauce, et parsemer  de persil hacher, ajouter un petit filet de citron si vous aimez.
 

Remarques du cuisinier

pour Tajine Kefta

Naviguer dans les recettes

 Dessert et Patisserie  Les bases  Les entrées  Les plats  L'apéritif  Recettes pour Bébés  Recettes pour Enfants
 A  B  C  D  E  F  G  H  K  L  M  O  P  R  s  T  U
 Recettes de A à Z

Recette de la semaine

Bekbouka
Bekbouka
Voir la fiche
par Recette DZ

Recette la plus populaire

Bourek à la viande
Bourek à la viande
Voir la fiche
par Recette DZ

Photo : Tajine Kefta

Tajine Kefta

Tajine Kefta




Epicerie :


Accès rapide

Les membres

2011-2019 Recette-dz.com - Tous droits réservés