Recettes, épicerie et tradition algérienne
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Pour :
8 personnes
Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisson
20 minutes
Difficulté
Facile

Pain farci

Posté par constantimiam

Ingrédients

pour Pain farci

La pâte
- 500g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure boulanger
- Sel

La farce
- 400g de blanc de poulet
- 8 oignons hachés
- 5 cuillères à soupe de morceaux de graisses
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 4 cuillerées à soupe de persil haché
- Sel, poivre, gingembre, piment doux, piment fort, cumin
- Huile

Préparation

pour Pain farci

- Mettre dans une jatte la farine tamisée en fontaine, faire un puit au centre de la fontaine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau, verser l’eau tiède peu à peu et mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante. Bien pétrir avec les paumes des mains pendant 20 minutes.
- Diviser la pâte en des boules égales, sous forme d'oranges, les couvrir d’un linge et laisser lever pendant 15 minutes.
- Entre temps, couper le blanc de poulet en petits morceaux.
- Mélanger dans un saladier les oignons hachés, les morceaux de poulet, les morceaux de graisses, le persil haché, l'huile, sel, poivre, gingembre, piment doux , piment fort, cumin.
- Etaler une boule de pâte en disque sur un plan de travail fariné, couvrir la surface de disque avec la farce.
- Etaler l’autre boule afin d’obtenir un autre disque de même dimension que le premier disque, mettre-le sur le disque garni de farce et l'aplatir délicatement avec la main, couvrir-la avec un linge, répéter la même opération avec les autres boules et la farce.
- Faire cuire chaque pain farci à la poêle à fond épais huilé sur feu moyen, laisser dorer de deux côtés.

Remarques du cuisinier

pour Pain farci

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Photo : Pain farci

Pain farci

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