Recettes, épicerie et tradition algérienne
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Pour :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
Temps de Préparation : 45
Temps de cuisson
Temps de Cuisson : 55 min
Difficulté
Facile

Mtewem

Posté par houda

Ingrédients

pour Mtewem

1 Kg de Viande d'agneau coupée en morceaux
1 kg de Viande hachée
6 à 7 gousses d'ail
1 oeuf
Sel
Poivre blanc
Cumin en poudre
Un peu d'huile
Un petit morceau de beurre
Amandes mondées entières ou pois chiches mis à tremper la veille.

*Un petit plus à moi, rajouter aux boulettes de la semoule fine ou de la chapelure (1 poignée)

Préparation

pour Mtewem

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre, y faire revenir les morceaux de viande avec l'ail écrasé, le sel, le poivre et 1 c à c de cumin.

Arrosez avec de l'eau (pas trop) et portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire. Si vous utilisez des pois chiches, il est temps de les introduire.

Faites cuire la viande à couvert. Entre-temps, préparez vos boulettes: mélangez la viande hachée avec 1 gousse d'ail écrasée, sel, poivre et cumin rajoutez une poignée de semoule ou de la chapelure (facultatif), et enfin l'oeuf, bien pétrir l'ensemble et formez des boulettes.

Piquez chaque boulette d'une amande et plongez-les dans la sauce une fois que la viande est pratiquement cuite. Introduisez également, quelques amandes mondées dans la sauce. Terminez la cuisson.

Remarques du cuisinier

pour Mtewem

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