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Pour :
6
Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisson
1 heure
Difficulté
Difficile

Le couscous à l'agneau

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Le couscous à l'agneau

- 1 Kg. de couscous fin
- 3 tomates
- 1 kg de viande de mouton en morceau
- 200 g de pois chiche
- 3 oignons moyenne
- 1/2 cuillère à café poivre
- 2 pommes de terres moyennes
- 1 courgettes, 1 navets, 2 carottes
- 1 cuillère à café d'harissa
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 tranche de potiron
- 1 cuillère à soupe cumin
- 2 cuillère à soupe de concentré de tomate

Préparation

pour Le couscous à l'agneau

Dans une marmite du couscoussier, mettre la viande coupée en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile et  les 3 oignons coupés très fin. Assaisonner de sel, poivre, 2 cuillères de cumin.
Ajouter les 3 tomates en petits morceaux et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Faire mijoter 15 minutes.

Ajouter les carottes épluchée à la première préparation et 2 Iitres d'eau, laisser bouillir à feu moyen.

Mettre 1 kg de couscous dans un couscoussier et le passer sous l'eau froide jusqu'à ce que le couscous soit bien mouillé. Egoutter ce dernier, le mettre dans un récipient. L'étaler et
le laisser jusqu'à l'absorption d'eau tout en le travaillant avec les mains. Faire décoller les grains en ajoutant un peu d'huile.

Mettre  le couscous dans le couscoussier et laisser cuire à la vapeur pendant une heure.

Ajouter dans la sauce, les navets et courgettes et les pommes de terre épluchées.

Travailler ensuite le couscous à nouveau avec un peu d'eau salée et de l'huile d'olive et remettez à la cuisson.
Ajouter 200 g de pois chiche.

Faire cuire le couscous pendant 5 minutes. Huiler le à l'huile d'olive.

Mettre le couscous dans un plat et la sauce dans un bol.

Décorez votre couscous avec les légumes et la viande

Bon appétit !
 

Remarques du cuisinier

pour Le couscous à l'agneau

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Photo : Le couscous à l'agneau

Le couscous à l'agneau

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