Recettes, épicerie et tradition algérienne
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Pour :
8 à 10 personnes
Temps de préparation
30 à 40 minutes
Temps de cuisson
1 heure et 20 minutes
Difficulté
Facile

Bakbouka

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Bakbouka

Tripes de mouton (avec les poumons et les boyaux),
1 poignée de pois chiches trempés la veille,
1 gousse d'ail,
500 g de courgettes,
3 c. à s. d'huile,
1 c. à s. de concentré de tomates,
karvi,
poivre rouge,
poivre noir,
coriandre,
menthe

Préparation

pour Bakbouka

Bien nettoyer les tripes, égouttez-les et coupez-les en petits carrés.
Préparer la dersa :
Dans un mortier, écraser le poivre rouge, le poivre noir, le carvi et le sel.
Dans une marmite, mettre l'huile, les tripes et la dersa puis laisser bien mijoter.
Ajouter l'eau jusqu'à couvrir toutes les tripes, puis laisser cuire.
Découper les courgettes en longueur, ajoutez-les au mélange avec les pois chiches et la tomate puis laisser cuire.
Au moment de servir la bakbouka, saupoudrer de coriandre et de menthe.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie 
 

Remarques du cuisinier

pour Bakbouka

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par Recette DZ

Photo : Bakbouka

Bakbouka

Bakbouka




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