Recettes, épicerie et tradition algérienne
Devenir membre | Mot de passe oublié ?
Accueil > Recettes > Les entrées > > Fricassé
Pour :
6
Temps de préparation
30 mn
Temps de cuisson
30 mn
Difficulté
Moyenne

Fricassé

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Fricassé

• 500 gr. de farine.

• 1 oeuf

• 1/2 cube de levure de boulanger

• 1 bon demi verre d'huile d'arachide

• 1 pincee de sucre

• 1 cuillère à soupe rase de sel.

 

     La farce :

 

• 1 bol de mechouia.

• 250 gr. de thon a l'HUILE

• des oeufs durs

• olives noires

• capres

• pommes de terre

 

Préparation

pour Fricassé

 Préparation de la pâte:

 

 Dans un grand bol, délayer la levure dans 2 cuillerées a soupe d'eau tiède. Y ajouter 1 cuillère a soupe

  de farine. Mélanger les 2 éléments, couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure entière.

 

 Dans un grand saladier verser la farine, le sel, le sucre et les mélanger.

 

 Faire un trou au centre, y verser le levain, l'huile et l'oeuf. Mélanger a la main, en faire une boule.

 Étaler un peu de farine sur le plan de travail et pétrir la pâte pendant 15 a 20 minutes en tournant un

 peu la boule a chaque fois. Cette pâte a une consistance très élastique, un peu collante.

 

 Prélever des morceaux de pâte de la grosseur d'un gros abricot, 5 cm de diamètre environ.

 

 Former des ovales comme des petits pains au lait et les poser sur un plateau farine en les espaçant

 légèrement. Ils vont gonfler un peu.

 

 Couvrir de plusieurs torchons et laisser lever 1 heure.

 

 chauffer l'huile dans une friteuse. Quand elle est chaude y faire frire les pains 5 ou 6 a la fois et

 attendre qu'ils prennent une belle couleur dorée.

 

 Les retirer a l'écumoire, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.

 

 Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte. ( 30 fricasses environ).

 

 

     Préparation de la farce:

 

   Pendant que la pâte lève, préparer la mechouia ( 8 tomates, 2 poivrons frais rouges, 2 poivrons frais

   verts, 8 gousses d'ail, le jus d'un citron, un filet d'huile d'olive, sel, poivre) Faire griller le tout, laisser

   refroidir et éplucher. Hacher le tout avec deux couteaux en les croisant. Durcir les oeufs, les passer

   sous l'eau froide et les éplucher.

 

   Ouvrir la boite de thon et l'émietter dans son huile. Faire cuire 2 grosses pommes de terre, les couper

   en tout petits bouts, assaisonner, sel, poivre, citron, filet d'huile d'olive.

 

   Mélanger la mechouia, le thon, les pommes de terre.

 

   Les fricasses sont coupes en deux sur un cote. Les farcir d'une cuillère a soupe du mélange ci-dessus,

  y ajouter 1/4 d'oeuf, 1/2 olive et 2 a 3 câpres.

 

 Recette proposée par : Mme. Bendjaballah

 

 

Remarques du cuisinier

pour Fricassé

Naviguer dans les recettes

 Dessert et Patisserie  Les bases  Les entrées  Les plats  L'apéritif  Recettes pour Bébés  Recettes pour Enfants
 A  B  C  D  E  F  G  H  K  L  M  O  p  R  s  T  U  V
 Recettes de A à Z

Recette de la semaine

poulet rôtis
poulet rôtis
Voir la fiche
par

Recette la plus populaire

Bourek à la viande
Bourek à la viande
Voir la fiche
par Recette DZ

Photo : Fricassé

Fricassé

Fricassé




Epicerie :


Accès rapide

Les membres

2011-2019 Recette-dz.com - Tous droits réservés