Recettes, épicerie et tradition algérienne
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Pour :
6
Temps de préparation
1h
Temps de cuisson
15 mn
Difficulté
Moyenne

Griwech

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Griwech
500 g farin
150 g de margarine
1 pincée de sel
1 pincée de
sucre
1 œuf eau de fleurs d’oranger
1 c. à dessert de vinaigre
250 g de miel
100 g de graines de sésame
1 demi-verre d’eau
1 pincée de bicarbonate de soude
200 g sésame
5 cl huile

Préparation

pour Griwech
Passer au four les graines de sésame juste une minute.
 
Versez-les dans un mortier, et à l’aide d’un pilon, les écraser au plus fin afin d’obtenir une poudre comme de la farine, incorporer l’huile, mélanger et vous obtenez la pâte à sésame. Il est préférable d’utiliser un mixeur broyeur surtout lorsqu’il s’agit d’une grande quantité.
 
Dans un grand récipient, verser la farine, faire une fontaine, verser au centre : bicarbonate, sel, sucre, œuf battu, vinaigre, eau de fleurs d’oranger, margarine fondue et refroidie.
 
Mélanger les ingrédients entre eux pour obtenir une sorte de pommade, faire tomber la farine dans le mélange, amalgamer le tout. A ce stade,
joindre la pâte de sésame, les faire adhérer ensemble commencez à pétrir. Une fois la pâte rassemblée, pétrie, lisse et souple, laissez-la reposer.
 
Faire un grand boudin avec la pâte, le diviser en plusieurs portions, prenez une portion, saupoudrer le plan de travail de farine, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau en une abaisse de 3 mm, découper des rectangles de 4 sur 5 cm, inciser à l’intérieur en pratiquant 4 incisions sans arriver jusqu’au bout, enchevêtrer les angles, en les faisant ressortir entre les incisions.
 
Faire chauffer l’huile dans une bassine à friture, placer une grande quantité de gâteaux dans le panier à friture, plonger le panier dans la bassine, les gâteaux vont prendre une jolie coloration, ressortir le panier, faire égoutter les gâteaux sur du papier absorbant.
 
Placer les gâteaux en motte dans un joli plateau, faire fondre le miel doucement, le verser sur les gâteaux, asperger ensuite les griwechs de graines de sésame grillées.
 
Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

 

Remarques du cuisinier

pour Griwech

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