Recettes, épicerie et tradition algérienne
Devenir membre | Mot de passe oublié ?
Accueil > Recettes > Les plats > Viandes > Poulet Marocain
Pour :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
Temps de Préparation : 40
Temps de cuisson
Temps de Cuisson : 45 min
Difficulté
Moyenne

Poulet Marocain

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Poulet Marocain

 1 Poulet de 2 à 2

 
5 kg sel et poivre
 
1 pincée de paprika
 
1 pincée de cumin
 
3 cuillerées à soupe d'huile
 
30 g de beurre
 
375 g d'oignons d'Espagne émincés
 
375 g de pois chiches trempés durant la nuit bouillon de poulet corsé
 
4 cuillerées à soupe de persil haché
 
1 branche de coriandre fraîche ou 1 brin de thym
 
250 g de riz
 
2 cuillerées à soupe de beurre
 
1 pointe de safran jus de citron.

Préparation

pour Poulet Marocain

 Coupez le poulet en morceaux. Assaisonnez à votre goût avec du sel du paprika du cumin en poudre et du poivre. Faites bien revenir les morceaux de poulet dans le beurre et l'huile avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrez de safran ajoutez les pois chiches et suffisamment de bouillon pour couvrir le tout. Laissez cuire doucement pendant une heure à une heure et demie. Jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Au moment de servir saupoudrez de persil et de coriandre hachés. Lavez le riz soigneusement: faites-le cuire dans 1

    5 litre d'eau salée pendant 15 minutes environ. Pour dresser prenez la moitié du riz assaisonnez-le avec le beurre et déposez-le dans le plat de service. bien chauffé au préalable. Disposez sur ce lit le reste du riz parfumé avec un jus de citron puis les morceaux de poulet que vous alternerez avec des tas de pois chiches et de persil haché. Arrosez le tout de la sauce au safran dans laquelle a cuit le poulet. Au moment de servir. saupoudrez de coriandre haché. Cuisson des pois chiches. Si vous préférez cuire les pois chiches à part faites-les tremper plusieurs heures ou toute une nuit. Egouttez-les et recouvrez-les d'eau froide avec un bouquet garni laissez cuire à petit feu une heure et demie environ jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez en fin de cuisson.
 

Remarques du cuisinier

pour Poulet Marocain

Naviguer dans les recettes

 Dessert et Patisserie  Les bases  Les entrées  Les plats  L'apéritif  Recettes pour Bébés  Recettes pour Enfants
 A  B  C  D  E  F  G  H  K  L  M  O  P  R  s  T  U
 Recettes de A à Z

Recette de la semaine

Bekbouka
Bekbouka
Voir la fiche
par Recette DZ

Recette la plus populaire

Bourek à la viande
Bourek à la viande
Voir la fiche
par Recette DZ

Photo : Poulet Marocain

Poulet Marocain

Poulet Marocain




Epicerie :


Accès rapide

Les membres

2011-2019 Recette-dz.com - Tous droits réservés