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Pour :
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation
PRÉPARATION 10 MINUTES
Temps de cuisson
CUISSON 2 heur
Difficulté
Facile

Couscous Marocain

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Couscous Marocain

5 kg de viande de mouton dans l'épaule ou le collier

1 kg de semoule à couscous moyen

6 carottes

4 oignons 4 navets

4 tomates

4 courgettes

1 tasse d'huile d'olive

1 cuillerée à café de safran cumin (kamoun)
épices à couscous (ras el hanout) coriandre une demi-cuillerée à café de piment et de harissa

1 petite boîte de concentré de tomates

1 petite boîte de pois chiches. Confiture d'oignons: 1 kg d'oignons

250 g de raisins secs

125 g de miel

100 g de beurre.

Préparation

pour Couscous Marocain


Tremper la viande dans 2 litres d'eau froide avec les oignons le concentré de tomates les épices l'huile d'olive. Saler poivrer. Allumer le feu. Au bout d'une demi-heure ajouter les carottes et les navets puis une demi-heure plus tard les tomates et les courgettes. Laisser cuire une heure de plus en ajoutant alors dans le bouillon les pois chiches. Dans le même temps humecter la semoule avec trois quarts de litre d'eau salée. La placer dans la passoire au-dessus du bouillon de viande pour qu'elle cuise à la vapeur. Trente minutes après rouler la semoule avec les doigts l'humecter de nouveau et la remettre à cuire couverte d'un torchon durant une dizaine de minutes. Avant de servir ajouter un morceau de bourre
égrener la semoule et la disposer en dôme. Pour la confiture d'oignons faire fondre les oignons dans le beurre. Saler poivrer puis ajouter les raisins secs et le miel.
 

Recette préparée par B.hanane
 

Remarques du cuisinier

pour Couscous Marocain

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par Recette DZ

Photo : Couscous Marocain

Couscous Marocain

Couscous Marocain




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